4 w/ i+ I+ b+ a2 v! ?+ {; Q+ J$ }% T- r9 Z* G/ ~; [
烹制方法　
( x, X4 J: j# [+ D$ ~# H
6 X5 C+ x# g3 T6 N材料：猪鸡蛋（3只)、葱花
, h* b( F( T# L; W8 o味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）" \+ T& H1 r0 E, T6 R5 ]

2 p" W+ @* b" G! r+ n" K& [ ! H6 s  B+ t5 A8 s, o* c

" W3 n5 H# e7 n0 ~" d; p* {. ^1　将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。
' x! \. \0 |, E: N7 O; [" r: {* \# e' x; r# |8 ~. D$ C

8 ^7 w  B5 H4 m
; H" r3 S! W3 z4 w2 z2　按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。  y( ^' j( a8 l0 K- }

% u* _9 q4 j- d, D$ s# G. n  N + d; \. a$ C6 G* ^
% k. x* _# \( ?) Z1 Q
3　取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。. W% _7 l: l# b6 k

& w, f( g8 F1 D9 S) P
: I" [- z9 h' t) c! w" G& K2 e4 |& v% b8 ?3 ^$ D! w; _
4　将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。
! |; X2 a8 B2 y* Y. Q1 R7 ^1 B) o! b2 _* n* ?

! G1 C% X: N- B- m' o# g" x+ P
% X, O) h2 k& V. J' }9 l" M5　18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。
7 j4 E4 m& S0 j/ e/ p1 D" [8 K* x9 x$ a
0 o& \+ ]5 }' j# O4 x( g' S  O

9 C* r8 v6 ]3 N/ K8 u6　水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。4 [4 ]& x0 ~  n2 Z2 H4 }- p

) i5 j* ]8 c4 Y0 w[ 本帖最后由 591101ls 于 2014-6-27 12:30 编辑 ]

y为什么还要用保鲜膜盖住呢？8 O3 D2 a% W9 A8 Y5 e+ {
& M5 Y1 P/ v4 q
好象我蒸蛋的时间不要这么久啊？

25分是不是有点长，时间长啦蛋有点老

保鲜膜有用吗！还有保鲜膜也算塑料这个东西和鸡蛋一起蒸会不会有点问题啊！

用保鲜膜不科学的，应该上面要上一层油的。

水蒸蛋的关键是要加点盐，让鸡蛋能够凝固。

我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀？

不要使用保鲜膜，保鲜膜高温下容易产生有害物质，就算是特殊的高级保鲜膜也是有一点的。

不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊！

其实可以不用保鲜膜，用别的东西盖着就行了，用保鲜膜的原因主要是为了防止蒸出来的水蛋有汽泡，用个盖子什么的也一样。