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) M |* Y" D, H( |, j9 P烹制方法
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材料：猪肉馅（适量）、虾米（8粒）、冬菇（3颗）
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辅料：红、黄、绿椒（各1只），茄子（半只），油豆腐（5快）
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调料：食盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、蚝油、生粉，盐、麻油、胡椒粉（各适量）
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1 长茄子斜刀切大片中间片开不断；红彩椒一切为二；绿彩椒一开为二；葱切末、姜切末。
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7 J- l! M$ X% Z6 g% U2 n3 o- p2 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针将肉馅拌出韧性，腌半小时。
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( ^2 |, G* S3 A/ s: a& D# ~, I3 将茄子片中间、彩椒上薄薄地撒上淀粉，将搅拌好的肉馅塞入油豆腐里。
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4 重复步骤3，将肉末塞进茄子、红椒、绿椒内。
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5 锅烧热后锅内放少许油，油温五成热时，将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，直至两面煎至金黄色。
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6 加入蚝油，料酒、酱油调味，并加入适量的开水煮酱汁。酱汁大火烧开后，改小火煮入味。
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/ {% a0 s% B* w; r7 5分钟左右，即可转大火收汁，或者用水淀粉勾芡，出锅时撒上香葱末即可。
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