鸡米花，是肯德基热卖的小食品种。鸡肉经过腌渍入味，裹面包糠，经过高温油炸而成，因其形状酷似爆米花而得名。鸡米花以及肯德基的很多鸡肉品种，深受小朋友追捧，我认真最关键是“过三关”的油炸方式，以及外皮包裹的酥脆面包糠。这样的方式做出来的肉类，一般外酥里嫩，更有口感，更有滋味！



  今天做的鸡米花，我用的是鸡大腿肉，感觉这里更鲜嫩，如果想要低脂，可以选择鸡胸，或者将鸡皮扒掉后用。

  我用的面包糠，是黄金面包糠，炸出来的鸡肉颜色更加漂亮！如果没有，可以用普通面包糠，或者用面包或者馒头风干搓细来用。这样的简易方式我之前也试过，就一个缺点，更易糊。小心火候哦！



你只要抽出30分钟时间就能搞定！简单，零厨艺妈妈也能轻松搞定！



原料：鸡大腿1个，食用油1勺，盐1茶匙，黑胡椒粉、姜粉各适量淀粉约50克，鸡蛋1个，面包糠约150克



图1：鸡大腿洗净，控干水份。

    图2：剔骨。(先用刀将肉切开，露出骨头，用手抓住骨头，沿骨头轻刮，将肉切下)

    图3：将骨头去掉。

    图4：将鸡肉切小丁。

    图5：将鸡肉放盘内，放入少许食用油。

    图6：盐1茶匙。

    图7：研磨放入少许黑胡椒粉。

    图8：放入少许姜粉。

    图9：将其搅拌均匀，腌30分钟。(腌过入味效果更佳，没时间直接做也无所谓)



图10：腌好的鸡肉中放入淀粉。

    图11：抓匀，确保每一块鸡肉上面裹上淀粉。

    图12：将鸡肉取出，放入蛋液中，裹匀蛋液。

    图13：蘸过蛋液的鸡肉，裹面包糠。

    图14：锅子放油，烧至6成热，转中火，将鸡肉一块一块放入，炸约3分钟，至颜色金黄即可。

【小贴士】

1、鸡肉可以选择鸡胸或者鸡大腿，切小丁，易熟也易入味。

    2、“过三关”的顺序一定不要记错，淀粉、蛋液、面包糠，不要记混哦！

    3、腌鸡肉有时间就多腌一会，帮助入味。没时间就直接炸，方便！

    4、炸肉选择中小火，黄金炸粉本身颜色就深，火大了上色重，会影响美观。

制作过程写得好详细，特别是“过三关”的油炸方式，淀粉、蛋液、面包糠。用蛋液的话一般都想不到之前还要加淀粉。如果腌制时再加适量糖和辣椒粉味道可能会更好。

相当赞，昨天看了一场球吃光了两袋零食，现在看了LZ的帖子后，可以试着自己做了

相当不错，做好再配一份薯条，一些卤鸭头，一大瓶果汁（本人不能喝酒）哈哈~

鸡米花很诱人，相信会比KFC的好吃，呵呵，但是我没这水平，肯定做不出来。

家门口有卖，哈哈！不过就是怕胖啊

这零食很不错啊 看了就想吃！但是 吃多了容易上火啊。。。

单是看看图片就特别有感觉了。鸡肉的这个制作方法的确令人馋涎欲滴。

很不错的零食 绝对看球必备啊  做起来程序也很简单 有时间自己在家尝试一下

这种制作方法有点美食的范，看着令人馋涎欲滴。