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烹制方法　% V" {1 y. n2 F' Q* |
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材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）
& o: k, E2 k, ?8 h" P0 F+ H调料：盐
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+ h; d# o( W/ t; ^" ~1　鲫鱼杀好洗干净，用盐油抹遍鱼身；烧热油锅爆香姜片，将鱼放入油锅里两面煎香。4 ?& B0 h* K8 h. c
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7 R/ J$ k3 P7 u- l2　另煮好一煲热水，鱼煎至两面金黄时倒入热水，滚鱼汤，水滚后转小火继续滚。
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3　将豆腐切成四方形麻将大小的豆腐块；皮蛋剥去蛋壳；芫茜洗切好，待用。
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' R' e. I# m1 i5 b& {4　另取一煎锅，油热后放入豆腐块煎香，这样滚鱼汤时豆腐不易碎掉。3 m: t7 g* M. ^3 k4 w0 V; x+ x
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- v6 r: m& ^5 R+ f& c3 \/ ^5　鱼汤滚20分钟后，放入煎好的豆腐块，再放入的皮蛋和芫茜，盖上锅盖继续煲5分钟左右就好啦。

鱼汤加香菜，东北一般都是这样吃的，香菜可以提取汤汁中的鲜美之味，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的！

鱼加豆腐炖汤比较常见，但是加皮蛋就比较少见了，学习了，试试看看

鱼炖汤在我们这里也是比较常见的，不同的是我们这里偏甜，会放点白糖里面，如果再加点炼乳，乳白色，看上去很好吃的

鲫鱼炖汤很不错，挺有营养，不过鲫鱼刺很多，吃得时候有的麻烦，本人做鱼的时候从没放过皮蛋，而且煎鱼的时候一定要放姜片和料酒去腥，否则味道很不好

这汤经常喝，我家一般不加皮蛋，味道更鲜！

其实防止豆腐在煮的时候散开还是有别的方法的，如果用油香煎的话，火候掌握的不好就会破坏菜的色泽，豆腐本身的鲜味就会被破坏了啊

，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的,但是加皮蛋没有实践过

鲫鱼豆腐 做好了非常鲜，鲫鱼肉质很嫩算是淡水鱼里最好的鱼类了 配上豆腐汤才是绝品

这在北方是极普通的一道菜，清汤的话最妙，不错，是妈妈的味道，。