+ ]# w/ X  `2 d+ H0 H$ @7 F2 ^' I这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。
: m( h: P/ r, p9 D) Y原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。
8 V( c1 t6 k; O1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。
) r1 z4 Q6 P$ o* A3 a
3 }/ K9 }3 p0 \" Z& E- _+ ^9 O, }5 P' C# y  n, c' v+ v3 Q# }8 V0 H

. D: Q: H+ j1 R, |, t2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。: Q" q, G% Z( v* ^
4 J1 G6 X8 \$ g8 I& F( W

  C  K) ~  E. J; P2 w5 N. Q0 M0 a* J$ K3 r* P* P( i
' u0 y8 {( I% \+ W- p

7 K" c% |' Q/ e2 z/ o0 s6 \3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。
9 X7 K3 }- N- u+ Y. @
; \1 Y$ l: D# A# U$ a- D1 @' M* d0 W
9 v/ M% q% {- a& j6 E
6 d2 w8 X9 ]1 X
1 F: @. _! d* O6 l/ H2 m  |
5 v' Y: _8 q  j# o8 k- ^$ E7 s

# }/ U3 R( x3 a
( A4 s# P! I6 d9 i5 J" \! E2 t4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。! ~  Q/ @2 U9 V- \+ v
$ v9 w1 a" t, O1 M; g& v/ u

: Q9 f3 i; j% B2 x5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀  j" ^4 u+ @+ K( z( L! l
2 m* a, h4 e9 Q  J
4 s3 B  C6 Y$ V4 V2 s' p$ s/ x) a; N
6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！2 p) T2 v9 {, Z4 K
% Z2 c8 D3 v0 T8 I
" I0 Z6 w. x% X2 w

  N* V" Q8 h  ?- A% G" l8 W7 ^
. S9 }/ p( ^5 i2 \7 |
: I- I9 c$ c" i. Y* I* Y. i ! G8 O+ p" N4 |$ I( f4 w

; V& L) t( w( k% p) M0 l
/ q- u8 a4 p; D, Q+ _7 \! c
3 ?5 s$ a, b5 u$ v. {
6 g: ?7 @1 x/ o( U  
. e, q/ h/ i& Z0 _1 ?& h& X4 S0 |. [* Y) [' g6 B8 F) @
[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表 4 C6 d! Q; h# Z
肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

: r+ `2 {  y* h4 t& J1 q1 g9 o* ?清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。+ _$ b* m( _& @" j1 R
1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。. i% ]" P8 W3 [, C
2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
3 E! @% A( T+ J/ R; G) j3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
9 T8 ]0 i( U: a. ~; T. L看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

: ~+ g' h2 m8 v9 b, ~- V! t% T! i. ^
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子