湖南圆子粑的做法
/ M9 K1 G, Z" ?: I& j. {# X( K* h4 a1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
# h) Z3 U; e) I  M2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
& Q4 P0 y* }; k! r8 x- D+ n! u( y3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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4.猪肉剁碎成肉糜. N) B) c5 m2 c
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲/ g( l2 s* ~3 F4 j
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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+ a) U3 e, u7 i1 Z7 W. c% V; h* B( x7.继续朝一个方向拌匀
. K! U5 o3 S  @8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中* k+ u8 n+ \3 l" ^7 N
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀+ ^& o8 _1 N; D5 L) y" V

6 r4 O+ J/ b) m9 Q9 W10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子0 ]9 ^, |( M6 D2 Q
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧
! k4 x' L) @% \' j& V* L+ l1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
) m1 B* k6 S. k9 @; d1 J% \2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；* p6 G: T3 }' ^
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
3 h$ g3 y  h; k% a- X4 x( R' g4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。