用料- ^1 t  q( n6 ~6 ?! m3 _& I
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
+ W& {6 ^3 @: K# Q& Z1 o9 r辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克! h4 F+ d8 C3 z- A
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙  Q% K6 X4 ?* m* z
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清明果的做法- ^7 W$ U9 q2 M. w5 C8 b3 @
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色+ s5 S! R6 F% N/ _. e
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生* f0 U6 ]; B4 t' Q
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀8 Q% A5 D9 m& Y/ t6 l- |) R! z
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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: y! N/ @% e" R7 @% V6 e7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净6 e+ C" z3 |  F; }+ ^, ]2 r* j
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9 U6 V1 q- C. i9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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# B0 {. J, W! t10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀8 W, D. V- p! O* o; A1 H4 \+ O

6 k5 l. A+ a7 ?( Y11.揉成团，将糯米粉撒在面团上1 l  [& G* \" i7 S/ s
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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" }9 N" I4 g8 W' q' \! S13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料" G. P8 k- k  J+ b9 S3 H* b
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合' @7 r8 E' V5 P( _7 g
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉3 {. \) i# @# E7 ]7 w

1 S- [  k" H" ?16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可6 }+ q2 N, K4 O# ]' J/ }6 h
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烹饪技巧
4 O, X' y6 h+ ?1、切开里面是鲜香的咸馅；
& ?( c/ ^  }7 i9 A  G5 X2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试- X/ [' D5 z% u  L0 A. M8 A
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧