用料
! c7 W$ }0 Y: O2 X- {主料:虾8只: L& P4 Z# Z7 z3 [$ }' f2 X9 N4 {  O
辅料:白菜6片( Y/ u" g' ]5 ^+ i
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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) k8 M. L6 {! t鲜虾炒白菜的做法
8 @  k! o! R9 E% V" I1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪8 U1 t- s4 c+ z
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑" |; u1 a+ l; s: `. |/ i, {/ }
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
/ ^; C# k$ U* p9 p+ r2 P4.葱姜蒜切片' m" ^1 ]8 t) [; A' K4 |
5.香菜叶切段儿6 o6 Q& j9 Z' G2 t# n
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
* Z; R5 \: A- W8 [7 @. F0 l2 P7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色0 ]& b4 r- l) F) @$ g# E7 v

/ M7 e3 C' D; U) t8.下入葱姜蒜，煸炒出香味& M$ R' L2 E  `+ o( \) `  s
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
9 K! d! J. b$ g  X5 a11.加入香草叶，边炒均匀即可
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1 G  W: k; U$ c; U% C  Z烹饪技巧/ J' U' F0 k/ ?/ s( P4 ]
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
2 d# f8 o! s9 N  Q  ]2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；$ |4 E. t' k8 X5 D
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。# M" q4 n' V! l) D2 }) F$ _. X
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配+ {; G! ^7 S0 t! B1 Z7 a# a
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
8 [- F/ r. K& ~) |/ ?# V这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。