用料
# v/ M( u- u% A主料:猪大排2根 东北酸菜半棵- c* Y; B7 ~( [1 k( _. @1 h. N0 x
辅料:粉条（干）1把水适量. V6 N. o7 M5 X# b; Z& Y2 z
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量( v8 m7 H5 Q& k" k$ J3 X
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排骨炖酸菜的做法2 c* R& _* s1 n
1.将排骨剁成小段，洗干净5 p% S3 p" x+ H$ j
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫1 t3 ~+ }$ S+ j) Y$ o

6 r8 @8 C3 H6 v" D' V" J" |0 i3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
" k' Q8 R, U$ s  Y, ]' }, W5 D. D4.盖上锅盖煮半个小时$ n2 \- Y: X- i4 E9 _
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
  l' |! T( w$ x+ Y3 W  K- V' x6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些5 m& b6 K( r5 D9 j1 b5 Y
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用  N. |/ ~( S( W5 b
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里( K8 a4 ?, U  r, ]: s
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒& X( S4 ?8 l  y
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中! {" Z& X# o" y8 k2 Q3 p
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
, a' c2 l/ B3 n3 x+ \+ o$ S1 w12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个