[甜点] 柠檬蒸蛋糕[5P]

4 }- \6 l9 K! o5 p, w  ^8 E7 N- ~
- L) V9 i+ {7 Q$ x7 Q9 r
: f6 K/ c) O% ]9 B' C
　　材料：
, B, R8 h+ v( {7 e- V* D# m* s# Y% o/ u' V3 a, |, ]
　　鸡蛋......2只' w; b# Q  A" ^4 A6 h1 k

) @, h) G8 L: Y) p7 O; a8 `. Z& r3 G　　柠檬......1粒% M) D" J% v3 J
4 P! L( \; F& y2 S
　　糖......45g! ], E3 S4 s* e0 z- V

8 r: g. R: }' {- m( r　　低粉......90g
* F# b/ `: O1 A9 \* b% X
- ?& ?3 ?: e0 C2 R/ h/ B8 ^) ]　　色拉油......1匙4 W  |: Q' G6 R1 q+ t- z

' i& p# t& @: `2 b3 ~! j0 j　　做法：/ O1 }0 K4 E2 T0 ?5 @, U1 k
. m( h2 O' h, n7 N, k5 E: Y( H
　　& N# |: U8 F- W& I

, r3 @. X4 S' Q. t$ h7 D& }8 @3 O' a) U8 g- H0 j1 e8 Q
　　1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。2 d$ \7 n3 K! S2 ]2 B4 h
$ u6 h! D0 D" `/ S
　　2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。
# Q% k, E# d% g: d9 R: p7 w
; @" s9 J8 E3 c　　3、柠檬皮切碎。
" Z! P5 U" U1 j# X; ~
) `! L, m& O: o& S8 c3 Q　　
4 B6 K! m, J% ^2 F  G$ Z" q- j+ x0 k1 U* D+ E; v, W

. {  v7 a7 i; a　　4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。5 D% X4 {2 A. n
" F( J" q6 {1 E$ l# U! `* G
　　5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。, k  i6 \7 P1 l. K: _# A

! c; g& Y+ Z# C4 J5 g. l　　; @/ [6 o# I" ^8 D
: ?. X4 v& D) B" H% E- X
. P; h* h  z% F* z) |" `
　　6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。
- D* S( e) H8 Y, e1 v+ e0 r9 m9 u$ H+ K3 S5 i$ k
　　7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
$ m" p/ L' Z4 S# f6 G9 Q& A
& U2 T1 K7 c; q, L0 z, R8 c" H; b5 M　　
4 P) p! o0 v' A5 I! D
9 t  E7 @& b( `2 T4 N  X
: [; N/ G6 Y1 Z+ [/ ~　　8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。
0 k. Y! Y% c; C2 [% ^
4 S- a* q! R0 b; \　　9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。5 I& e4 i1 ^; q9 j6 z' V  X4 E
0 C# R& a. I: R' N. F; E
　　10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。