[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面
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! S2 N2 h! a3 }/ N7 c$ y扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 : Z( `  ^  V) j! T$ q
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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( L) G# r. ]; s7 R0 j& Q/ T" F, {手擀面
( ^7 [/ Q$ n9 ~⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；2 J4 [, y6 t7 V8 k+ h0 O+ ~

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扁豆
  ]) q7 Z9 V* u0 E1 x⒊炒肉3要点：" a. `% O& Z" m. {. _8 i
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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肉丝 ! G. T* n$ @6 R& z8 s
⒋焖面：" `5 s' u( O" i% j4 A! L: _' p4 G
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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) S* ?# B; E7 P% Q9 G ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；7 O  m7 w) |" Y
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；8 \9 Y! W. b, \$ M& W3 F2 p
    　
8 f! Y2 K% u) [" g- M ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。+ O% q2 y- n% ]- O4 y) E

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  y& {  J  R8 w- x# L; g焖面 - \  }  c2 z* e
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
5 L* z2 U+ m/ M# i" a+ l一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！