) F) R. x! _/ E) V( B/ g
  e% O* [* m9 P
烹制方法　
5 W! o6 U! H! q$ g. Y& u9 E/ a! T$ M/ ?! s; ^, r0 I1 H) U% ^9 U2 N
材料：鸡蛋（三颗）、瘦肉（半斤）、姜片（2片）
! q% X9 C: w; A# e调料：料酒、生抽、盐、糖、清水（各适量）
0 s4 e( B% [0 f, n7 F
' h: y3 Q& U/ ?
& z  r+ A+ M7 {
8 [9 x) Z: U- u5 [( g$ p2 [1　先将三颗鸡蛋在碗里面打散，之后用网筛过滤一次蛋液，之后将鸡蛋液和清水1∶1混合，再用筷子搞均匀，之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。: \4 i* b! X) P- [3 G0 K
! r+ x2 p. c9 t4 T" g5 L5 _8 ?: v
% X( M# r4 J3 X9 c; B/ |  w# L- d
! `. @' U, H- c1 t: i
2　盘子用保鲜膜密封好，锅里面下水多一点，冻水下锅隔水蒸15分钟左右（这里要看容器，所以时间可能会有不同，记得随时观看一下，大火蒸就可以）。% E9 t5 J$ X; u  ]) |

' X( f3 e& ~/ M0 z3 B# R% v+ X/ y/ K& `: e0 {. W* F9 w0 r

' r# a/ i1 Q  T( T8 z3　蒸蛋的同时，开炒准备肉末。肉切片后，用料理机搅碎或者用刀剁碎。3 h8 l6 ]* x# f  o3 Z4 a7 R$ M

! e5 B4 `8 j) N7 j7 t
, \8 J" Z+ U) c1 U1 Q# [: V  w4 p" V3 d7 t5 b/ K- [
4　烧红炒锅后，放油，烧开后放两片姜爆香；将姜片夹起，倒入肉碎，肉碎开始变白时放调料，炒香。/ q0 J% X9 V; G$ l
3 s. f% C; S: Q4 ^8 q* a
( b; W+ P  ]4 B3 Z
& Z% {* a; d0 [/ [2 ]( m+ R
5　最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上，放上香菜点缀即可上桌。

这个应该不能算是私房菜吧，川菜里面老早就有了。

这菜还可以   蒸蛋放了肉吃起来不习惯  还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的

鸡蛋炒肉？怎么看上去有点别扭啊，很难想象鸡蛋和肉一起是什么味道，抽空试一下。

还是有自己的特色的，两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏

还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏

做饭的那个妹子 贤妻良母啊 呵呵  这个蛋蛋可以弄点剁椒更爽

说实话，下厨房还是得下功夫，没想到连水蒸蛋都有这么多步骤

哈哈，妹妹自己露脸了，好认真的样子，真是个好妹妹啊

打鸡蛋的时候过筛用什么作用啊，盖保鲜膜到可以理解，。