今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了2 ?/ Z2 `2 G& n( N! u/ W

9 ~  S! A! i% V0 }; z 要去除里面的白筋. X& g- p  w) s4 ?: I
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2.配料：青椒 : H2 B, Q. A! B! D& q

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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等
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- |  P( b. U( J1 o- U2 d5 }" m1 E7 A5.腰子切花：0 m' n8 F1 M! H+ d) l! a
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% ?, h0 u8 C4 M3 ~0 k6.青椒切丝：, R1 j3 V- L3 k( l% s

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8 Z  i6 S! f+ |  ^  \1 x7.验证：
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8.腰花先如开水，烫出形状，
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7 C3 z- _4 k9 S1 U% Q4 W( K8 J9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。8 R2 j5 o; O( i
10.好了！& P5 Y$ v+ P' G: B

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# v! U0 }  |: f5 a8 U/ E[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 . ]& Z. l4 e5 k$ Z! x( ^1 f
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好