1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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7 m0 t3 f) W: s* x+ {3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；5 Z$ Q+ G0 f5 G" M5 t0 l, Q% J4 `
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！, J: _1 B- U6 l2 z4 |
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！/ R1 I( x1 Y# R1 {$ t2 w' _

% g% o" j/ X4 D* k; P6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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. b& D- y$ r! Z3 H+ q2 V把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.& U' j" P  q2 T3 q

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' D8 c3 Y! {  o% P把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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7 l; `! g' l  e3 T现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！- ]) c# \# T( E+ ~8 j) R  H
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6 }8 q: e% L4 m; N* c加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。