今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！/ I( U1 h4 m/ e8 k4 p4 ^. m: s" y

( R5 z4 ^: K' ^  a+ \+ F: ^1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用
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6 u9 W: V1 |8 W$ ~' u2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟3 Z% p% `& N1 u6 R9 x' m% o

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; r, f% d5 c" Z, ?3.调料：盐、酱油。; c/ i6 Q+ ]: \. L0 @" N
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4.葱、姜、蒜
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5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。" i5 V/ {2 r1 X4 B
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4 k+ x: F. ]2 e6 v  R4 c* ?# P; b6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。0 b5 n  O0 _) d/ b0 @
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7.将鱼炸个外焦里嫩
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8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐
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9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。' O# o% j& c/ e0 A$ Y

有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.