材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟3 n" A3 i* J2 G! {
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0 F& P! y# a, r+ P' R! J2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：4 G# j6 ^% B3 B0 e5 T

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& e* `* V. s) q: B. _豆芽：3 a3 }0 X( W+ n
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热水稍煮以后(白菜在下面) :
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/ i% G3 d7 R; M3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。6 I2 @, X* `$ B) T6 \5 j7 A

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' u% O2 Z! X: I4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：1 t* {0 {3 C! L- ?3 Q* m
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滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：2 l7 `* K/ V& r6 b
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9 P: w4 N; ]: C/ z0 Y4 m煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）
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4 F+ J0 M" f& [8 i5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。: N+ V6 V  a# g, }! E4 W* [7 k

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水煮不是用油么？
1 G( |" x1 A! S2 V) J我在阜新吃过这种煮法，好吃

哈哈.我经常这样做水煮小章鱼.味道应该差不多吧~

哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。
3 p3 m2 E  @6 n" k1 r& Z5 t9 Q水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。

这菜一定要爆炒才好吃,才香,尤其是将干辣椒烧干,味道更美

现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。

看起来非常好吃 一定要自己亲手做做吃 谢谢了：）