菜品口味：酱香0 y4 ~) F( z* u2 {- ^  o

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0 X! U6 j/ U3 U$ d, U主要工艺：烧5 ?' C% T* t6 y- v) V. y
所需时间：十分钟
. Z& {  h5 a  r5 A制作难度：普通
, u. f7 N7 {4 y4 f8 K所用厨具：炒锅5 ^9 c# i: r( S: o
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简介4 ~4 |* c3 u* k/ G$ x; _0 B
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　1 _  |9 Y- C1 L# u2 O
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
+ w" E1 W' F2 _7 ]8 F7 N! _5 P荔浦芋头 500克        五花肉  80克% G- g4 c+ e9 L5 I1 x/ g
姜       4片        香菜    适量
, }, G3 U5 }* Y4 H5 G4 U; n葱       1段         花椒    约20粒
( C) x$ k7 x9 ~8 e大茴     2个         冰糖    1块（10克）# ]) o4 Q. l- E
生抽     1勺        老抽    半勺
+ j- s$ Z6 R+ [8 p) k盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：$ r2 s  ~8 M2 [

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2 C- ]- \6 B( r: Q# r荔浦芋头洗净。# W4 a: X5 O5 N! r
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芋头切小方块。1 H1 J+ j5 U% r  U+ {3 L
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五花肉切和芋头一样大的方块。3 _4 u1 D) j9 t7 y" T
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。1 M/ q4 r9 e! B2 ^. h0 D" W
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% l7 `7 C8 l8 M4 `准备调料，姜切片。
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: R. e0 p4 P7 D2 j0 X+ r8 z: z% p3 Q0 D
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# ~+ z  W; R' r9 M- a+ u% F* W热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。" b5 ?" s5 g+ X! @

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7 \) N9 p' E$ b放姜片和冰糖煸炒。
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6 `7 {( L4 @6 R; ~冰糖融化后，下五花肉翻炒。/ @( u  M7 S  T" [7 a7 ~6 }
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$ E5 J! |1 R6 O$ [肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。8 o+ T8 U2 H! e/ f' b" [1 V

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% m1 S  O9 |9 A* B4 z( o. C8 N放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。) o/ R# T( [: m) G
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汤汁收干后，捞出调料。
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. N2 P8 M# i1 h$ J2 X" ?小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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) \4 _$ e% t: v( P# N/ g[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃