鲍鱼炖排骨! W8 k/ d% b; r$ Z7 B
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& X. ^. \/ D7 v" W! x( b  v+ l材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
. D4 d$ y1 u0 B: b! Q! L/ |* o做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备3 ^/ J8 h& Y3 @4 c
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
! x: n  v+ g% i, B2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，) r5 H. @( x1 P* b( k  v
有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳). p0 q% K8 ?2 z; }3 _4 O& e7 Z
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍' z3 U) f3 z+ F" C& H: i5 w2 y
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）9 R" c9 l+ O  [/ a' l: B4 A
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
! Y+ Q/ e) w$ h9 j$ O5、放入鲍鱼0 p3 n% v, P$ r
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀9 d: n; F0 I$ C8 _
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
% m7 o! D. D: D4 y. C8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出; U3 r& y2 t7 O& \5 O8 P
即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。