今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。1 j( {- y9 c& }# a! |

  Q1 d' V! L" T+ c配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。0 q. e5 A/ P" v' z* X
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做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。9 b  h' }( q) t. u$ }  _- @
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。- ?4 N- s' r) C2 P1 y, W- v3 S

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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。+ G9 x/ t) W. n0 O3 c. f4 [

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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.' ^5 A& Y9 _* `

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1 q/ _' w# N1 B, @0 s, [8 l5.下入肉条及配料。( Z- B$ I% K" R# u4 j

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6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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" p9 m/ i1 _' V$ f/ y( w3 r2 _注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
  C( C+ v! K  w! d: a记忆中好像吃过几次
! z  U- [. H" X现在我也来学着做做看！