萝卜炖牛腩
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* {# ?2 D0 h" \1 M简介; P$ \% l# W7 i% n0 i* H' s
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
' O4 v* d7 @1 m% ]! I8 I4 v' b用料  3 ~  l0 K5 @; S
牛腩
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萝卜( b7 L; w7 y3 [9 N! r+ ^7 t9 S
1000g# Z/ I: ?- o9 R5 w' m* K& t
姜片6 M4 a" o4 v  Q  \7 h8 R; Y  C$ _. u# r
蒜瓣/ x) R9 \7 Y8 e2 Y! n6 v* ]
花椒7 B1 Q; {' u1 I' U8 V# K! s
八角
; E8 N9 G1 K( j' D( Z: C桂皮" J* j! o, C9 Q! k7 k) C3 Z
盐
. p9 J" x3 q* a) K" `+ g冰糖" U3 n& e' N/ h9 d$ U' ^$ o
柱侯酱
1 b) Y+ ^9 K6 b! k) g1 x' N' W耗油8 _8 [, U, x8 ]# Z
胡椒粉- h4 Z$ C/ C, t; y8 ]
萝卜炖牛腩的做法  
2 F* J* e6 {+ g3 H牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料8 ~/ K/ o0 C/ d5 F6 ]9 Q8 N( k

9 h# @, o4 S9 _% w4 }; O0 b牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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* J/ |' \/ a7 a) |, U起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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* j1 a' @, v4 _5 b$ C3 l- G" i* K倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右# f$ k0 O' F. K) U, H
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料: f0 ~8 S+ n2 }/ j* O" q
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倒入一碗半的水，煮沸" g% Z7 e3 H- M# c6 Z  C% B3 |
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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& `8 R! w2 y( \- g3 u8 M出汽后炖45分钟9 r. H3 W  Z& D  i! ~1 l: M' s

/ L6 o5 ]2 Y6 L) J% f! _炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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- F0 R! @" i" n; h$ c% G% j" X牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了' v6 N2 l" q, s% J0 Y. p7 X

% f6 U( u; y6 Y6 C4 }+ O炖好的香喷喷牛腩～2 [+ {' d% m+ b0 J

2 Y. U( g+ t) p7 U# p/ g小贴士
* n. M' m+ R" p+ J9 i1 D牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。3 p' Y( W9 A. L2 V* [
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
5 k$ v! `' {! i  i6 h$ P那个香味......+ E0 R9 ^) c& u
不说了，流口水了
% t' Z5 |; l# ]) f* Z+ |* O也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了