猫耳朵面
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# e# b0 E+ w) y4 u  j! W简介% ?2 c1 Y$ c2 h/ ~+ q- R
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
! X: t8 v3 j7 D1 L" h& a用料  % ~! m7 q4 f" i  i! J1 Y
面粉
+ [  g/ z/ z1 H6 V清水
( A% i& {. k* `1 C, ~* v1 b+ Y紫甘蓝1 }6 h4 A9 I' ^6 \$ F' X# C' _8 a
盐
5 y( ]3 e+ g% \4 @4 u9 {猫耳朵面的做法  
; q3 n% c) Y2 _面粉中加一勺盐。
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7 ^' _3 Y- d- u; ^: I: W- q, Q用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）) \3 h5 S% ]+ |- [, O2 E# [( r

9 p% _$ ~9 P! {6 S用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。7 ]/ v* P: X8 ]
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。. g$ `+ w& G" B/ t/ u' @: Y
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。' A; {" k7 u. O6 T' Q6 b/ ?
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。5 N, F: G! p  V9 s
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子