豌豆鸡肉沙拉

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1 r/ M3 f2 J" N, r2 m配料：鸡腿1/2只 豌豆荚30克 莴苣40克 鸡蛋1个 小番茄2个 油1杯3 d- `. B" t& M
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调味料
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A料：盐、胡椒粉各1/4小匙；B料：淀粉1大匙；C料：盐1小匙；D料：盐、胡椒粉各1/4小匙；E料：咖喱沙拉酱1份
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9 g8 R! y+ Y) k( Z" r做法：1 g8 Q8 p9 Y; f/ P& k2 r* M
1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。1 G& T, ~7 r2 Y1 `8 r9 k5 I4 f
2、莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。5 j- q# E) r& n6 X4 U! i4 c
3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。
& ?; H4 L$ _  g. {3 c# d0 Z. h0 \  A5 ]4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。
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3 G; u% Q6 [* a$ }, ^" m【咖喱沙拉酱】作法：  j4 H. Q4 v( w6 ]. P2 V
将咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙，搅拌均匀即可。