河南烩菜的做法1.9 ~( X; O# r4 @6 Q
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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/ ]- ?: `8 x* x: o炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。# _. h, d) X; ]7 |7 p) N
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* D5 `$ t- v# ~3 \7 m放入葱、姜、蒜爆香。
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; k3 ]4 r, _+ o3 o4 e# }放入大白菜翻炒。& A- |' _0 n4 w+ ?& L& s: o6 W
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( @; B! B4 ?! I' D7 C: J: P大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。2 X* a2 C* ^( R7 a; V- w3 @
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。3 t1 C; a' p$ q9 m! x
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7 j4 P. \6 ?9 r% O! P加入老抽，料酒，炒匀。* ?/ G! c' r% f) t! `
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。( _$ @8 a( V( u
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' Y) m9 H7 c( m5 c. F! h锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。7 B4 u( |* X5 _/ D& k' w5 S6 ^. s
10.
/ w& L$ [4 l% o/ b4 C! g! Y快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）  E6 F  k4 p$ Y; y
11.
# _: I& k4 r7 ?盛入容器中，撒上香菜。4 D" o( W& p& N" {. e
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.