拔丝香蕉的做法1.切滚刀块

2.拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋

3.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了

4.家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍

5.炸一遍取出

6.开始熬糖

7.开始糖的状态，先把水分慢慢熬干

8.慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠

9.同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性

10.泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可




烹饪技巧
1、不拍粉的香蕉是挂不上糊的。
2、挂糊要就用手，这样可以看到糊的粘稠均匀度。
3、香蕉要炸两遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，火不要开很大，这样可以控制糖的温度。
5、新手的话糖的数量可以多一点，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-颜色变色粘稠即可。
7、放香蕉之前要在熬糖里面淋热油，这样可以保持糖的温度，不会离火过快的加速冷却。
8、吃的时候要倒点冷水蘸，这样会烫到

[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:10 编辑 ]

楼主通过详细的图文，非常热心仔细地介绍了拔丝香蕉的做法，即使没有进过厨房的人看了也会食欲大增，自己动手试试。按此方法什么拔丝苹果、拔丝红薯、拔丝南瓜等等都可以制作了。

图片并茂，图片清晰，文字到位，对于我这个新手来说 受益匪浅呀。感谢中

图文并茂，解说详细，非常不错，有时间可以自己试试

楼主的想法不错啊，很有食欲让人，赶紧去买个香蕉去试一下啊

拔丝菜是我最爱了，但是总熬不好糖。。。。。。可以试一试！

哈哈这个好 看来真的是那句话 什么都可以拿来拔丝

有空一定试试

还是拔丝红薯好吃，香蕉好像没什么意思，还有拔丝南瓜也很好吃

我最记得我第一次做这个的时候橡胶怎么也裹不上糊，在这里，多谢你解决了我这一疑惑

这道菜是名菜啊，从小就听啊！又见到了，呵呵。拔丝。。。