普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) 2 r' ^( p% U" |8 s+ ?8 g; n
　　* F% T3 A: S1 ?. C3 y7 h. d
　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
* t# t5 \: f" w7 I  z, d　　
7 m) ^( c& f# T$ q. F; Z7 n　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) ' v9 b9 F9 e* c9 ?0 f
　　# Y' x  x6 a$ X' ~- d: G& N, I
　　工具：纱布(1张) 　　
4 y8 N$ d: D# I. V" D: `　　
, N, j$ o4 m( U　　6 P* c4 c6 f6 I
　　4 c: ]9 Z  W! J5 J1 F" V
　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 , u, {# Z5 g2 ]
　　. b$ Z* t0 {* ]8 Q3 \+ i
　　
: A, x& N% M9 b　　
5 e1 Y& N) @& P% l% V+ |& V8 y　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
+ s& H' t3 V7 k! N) e　　& A; j+ B3 P+ K& X
　　" t# v$ {# z5 {  g+ y7 O
　　; r  p# `; z& t$ ~& q$ R& a
　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　  X  i* _5 N! S2 U0 X1 B$ M
　　% U8 T. F+ T4 T  G/ B$ k5 Y) ]
　　6 a! I! ~+ X; u5 n: e
　　
) k- p$ I! J8 k3 d( H9 M　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 ; c  G3 `: d* n: h5 @4 o
　　
; d' ^3 _1 r/ b5 ^　　. X1 e& D+ j; \
　　
; V( b/ a$ y/ K　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 3 L8 z- ]) R  w
　　
( ^) e9 ?) M% J9 H% T' i& n      
6 A# G+ V; Z# a　　
& `# {' D1 s6 g% j  Q0 b     贴士 ' [/ }. e- O% l, E
　　. X" |& Y8 m- T& k9 S2 F) d
　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 : G& f7 u8 a7 H7 J' g" K7 s( K1 ^
　　
' e& u/ o1 U0 E" L3 m7 g0 y7 p. U　　降低排骨的鲜味。
' z/ u' y1 b. V; z# _- B　　  e7 \  l9 h+ J% g$ o5 }5 n9 A6 t
　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 % M  c- Q* R/ L' b1 t6 N' ^
　　
8 z. I3 d/ }8 @( V　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
6 d- |/ }2 W' e9 L+ b　　1 ?% b' _1 S, J
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
4 w; F- u5 A) L　　1 d% ?$ Q  v" g
　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
: E" o, O. Y# I1 j% m8 J1 J* O　　$ J# Z5 F( y4 |2 ~
　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？2 ]2 D# v+ a9 b- \2 C
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！) t3 o% |! h7 Y+ U, W8 y/ k: z
:s_6: