东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。  S0 y' \* E' M! O& U) |' t8 n
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要  E, i, D  ?  y1 C" n$ x
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟, u% @  |1 o' M8 w

* N( _  g/ k# O; ~3.将煮好的骨头捞出备用
6 s+ |. y% C. c7 b- v1 I  Z4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈* S+ S) |& `% N8 u
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香3 d6 M- p8 ?  f3 A! W1 c
6.放入大酱炒匀; O  W) h& ?' \- d& B9 Z# e

: V! k6 R: V6 c: M1 Q7.加料酒: j7 T; i1 R: K+ c8 L" @6 B
8.加生抽酱油炒匀( X( e' a+ O# o" S9 ~
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9.放入煮好的骨头炒匀
' v3 o7 e  q3 H/ f6 W) C10.加点糖炒匀
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( e, ]/ T0 p# \. v& M11.倒入煮骨头的汤
: s! f5 x( t. N& f$ _12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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3 _. U- J, n4 E13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
8 d  E# _3 O. T, o, x14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味4 a2 P& ?( ~/ X( P* t/ G
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜7 ^' M* c- y, i! V: A

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”: Z  B7 `- g7 r3 r+ z+ w+ A8 ?" s* N1 C
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
+ q$ Q4 P! Z% [3 ~要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味& N: G/ h  u# s5 y' Z' o
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾4 m9 N. U) i3 U1 n2 A( l+ A
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪1 X8 E% ^8 @% c1 A5 j& q
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽