香酥陈皮骨

成品：
2 J4 `, [& M: i& r3 |( O  j, |, c. U: y; b& k; {- V
" m& o" h6 D0 b

7 t. d5 Z( P; S$ U# K- N" C首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
3 I) V3 D  A$ [1 j8 c0 g7 @! g: }
$ [! J& Z$ D9 N) `
5 X) w: l. C6 P# C: J( D+ e) M; p4 F  q0 q- S
腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
6 S2 o# Z# h0 @2 j1 f" |" N7 [. C  G" i4 _, f, A8 ^
# ?: H/ c9 i2 C/ @$ c, }' H9 E

% h' y4 D- \2 Q( H下锅炸5 B, B& ~& m$ {
1 T& ^$ R4 \4 Z* ^
7 U. d. B2 r. N& g

* q! i  X: I* F- O& J一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！; y9 j) L7 G5 \. o
: X4 y3 O" n; T0 m6 i% q- W' |, x

6 u( H7 c# U- Y; u; N/ a5 j8 `
, D* h3 n& a# a/ z7 ^% N! |# J小贴士：% G5 i' w/ \5 j0 l9 Z! m& u  a& ?: n
( E& _9 K5 L! r
1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
% b! c8 ]+ Z1 s1 M6 g. R8 V% {* G+ m# u3 K2 U5 |! I
如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。2 R1 L( m! H) E1 _5 {
& O  B2 t+ k7 l/ E0 ?+ v9 R  e9 D
2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
6 M7 |. `% N0 V$ n1 B; k
; j9 c% {5 K9 D9 P9 y3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。