酸奶慕丝蛋糕

丝馅： 4 k( y3 w# Q; \: m' e: {! P3 L

7 H; r2 {) t8 F8 i8 ?. o% X鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 . r  {5 N' H6 n2 d
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酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。 % f4 ?" e: {; ?7 O( x/ K& R' ?

2 ~8 L% L$ \+ Y明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。   m0 r! P5 U( M; Q4 y8 k

' b- o& {, b( N1 x  C5 v取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
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% N8 S6 F1 o: G% D' Z: ?脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
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' Q; u. G+ @8 F# q0 H注：那层黄色的是橙味慕丝馅 / A5 m. S% J$ T3 d4 o3 A