简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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+ {9 Y8 _, ^4 G- j' \" v4 f一家一味，美食就是这样的博大精深。/ \+ s6 c8 T8 A# J

3 _+ L  B) Q1 H! _& L2 o, E. f! B9 X今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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& N+ N4 W/ f0 `; {记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。5 f8 H+ r+ @# m9 d
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主料 7 X. o/ C! {& j6 T

) L$ R# S% z1 F* m9 ~1 \; b  a桂皮1块  八角4个  
; f' ]( B* t' @( z9 w  r5 b0 Z# S草果1个  香叶3片  & {4 q9 s8 l  K( i% E
冰糖6快  酱油200克  
( ?! \7 c/ W, k! L" i黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  7 |) a9 A. X& U2 d" l
花椒适量  料酒适量  
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辅料 % |! V, {9 s; t+ q4 O2 m2 [
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红油3勺  加饭酒1勺  
  o9 K1 n. I- S  c! X8 m米酒1勺  酱油2勺  ( U  S/ U9 B, y) ?) s8 ~
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  ! j( o; U/ h! P. d1 G% D
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蒜泥白肉的做法步骤4 w. U" G/ k. z! q& o. v

( D! p8 G. S9 i2 A1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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' G# k5 U8 x% E- w2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。  p% O3 _6 E+ o; Y8 G
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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, |5 E0 B* J8 ?  [1 r# J4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。# w  ?* h1 M  s8 G' {" n: A

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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）" j6 e5 ]9 T- K4 p6 l
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。2 T; U( m5 F. u; m' S2 `) L
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。' X$ }8 O+ _  m& N/ }
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
2 J& P9 y  _" O" G调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
1 g7 [) w1 w4 e; H& w8 [5 M; u7 U0 H刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。