主料：
  
    鸭半只   毛豆1小碗
  
调料：
  
    食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个  料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升  植物油1汤匙   水适量

  
做法：
  
  1.准备主料：鸭和毛豆
  
  2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
  

  
3.鸭肉清洗干净，斩成块状
  
4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
  

  
5.热油锅，下入焯好的鸭块
  
6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
  

  
7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
  
8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
  

  
9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
  
10.剥好皮的毛豆，清洗干净
  

  
11.鸭肉焖30分钟左右，放入毛豆
  
12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
  

  

  

  

色香味俱全，而且操作起来也不难，看上去就想快点试试。感谢分享这道菜肴！

因为怕鸭臊味，很少吃烧鸭。看了楼主的毛豆烧鸭介绍，首先视觉效果感觉不错，如果所有调味品能够恰当发挥作用，想必一定会好吃。

这个我吃过，不过是加了啤酒的做法，有点像和啤酒鸭的结合，感觉还是加些啤酒更好吃。

我就觉得不加豆子也没事吧 ?

真的不错，现在正是吃鸭子的好季节，可以温补。支撑一下。

感觉豆子就是个点缀对鸭肉的味道和口感影响不大

看上去很诱人啊，一点味道不错，尤其是毛豆很入味，又时间学来做做，谢谢分享！