1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团
! A& J" z/ b# w) i- b2.羊肉浸泡冲洗干净
9 _9 R& d6 B0 J+ |+ H0 b8 f8 H3.将花椒用水浸泡2小时以上
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2 A2 p2 t7 V( c4.将羊肉剁成肉糜
$ S% Z: ?: o% d4 I4 i1 n! O5.放入料盆，加点料酒去腥
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! s8 r1 Q) p: V: \6.将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌
. R  S% W! K/ z% W" `0 f8 R7.再一点一点加入清水搅拌至上劲2 S9 j7 ?2 Y7 T, O/ K

) y% X8 c/ [. O1 F- _! K8.加点牛肉粉增鲜，倒入适量酱油
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' B( z9 k% Q' t' n; b5 o9.加入少许胡椒粉提味，加入葱姜末
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5 @/ A4 @# t3 k+ l& J- w2 g$ A# O4 w10.最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了
* |: m/ |8 ~- g. {, D11.胡萝卜去皮洗净
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& X. f! |7 L" R$ d7 N+ {12.用擦板擦成丝，倒入适量油拌匀以防出汁
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$ w+ ?$ L; m/ h. y- X+ s0 {13.将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活
7 T! K2 g* y/ a/ c  b14.饧好的面团擀成圆剂子
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. e" U. e- X' U. x15.包入馅料，把所有的饺子包好
$ F: H1 Y6 b6 M6 h* s: h; t0 Y16.下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦
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烹饪技巧
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1、和面的时候加个蛋能让面团更劲道还不易粘连，煮出的饺子皮还好吃。
: z4 O! ~. n! p9 O/ q: t8 [2、自己剁的肉馅比买现成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦。  [  p1 m: I- @3 H
3、羊肉馅加点花椒水能去除羊肉的膻气，使羊肉更鲜美。
: F9 G* h+ o+ l) k# r$ s4、牛肉粉只是起到增鲜的作用，没有可以不加。5 l2 M& i/ i2 H, I! ]0 A
5、胡萝卜丝也可以用水焯一下再拌馅。

加点油可以防止胡萝卜出汁？这还真不知道，谢谢楼主了。

始终对羊肉不是很感冒,不知道可否用牛肉来代替?

冬天在家里，饿了来上一盘，真是味觉的享受，也是我的最爱之一。

不错、现在要不补充胡萝卜素、这是个不错的美味

胡萝卜包饺子好吃吗，想象不出来是什么味道