制作步骤

• 1.
  原料如图所示。
  

• 2.
  排骨焯水过冷水沥干备用。
  

• 3.
  锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
  

• 4.
  煎好的排骨备用。
  

• 5.
  蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
  

• 6.
  锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
  

• 7.
  排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
  

• 8.
  兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
  

• 9.
  炖开放盐，再炖到干就好了。
  

红烧排骨做法小贴士后话：



   1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！



炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。



   2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。



   3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。



   4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。



   5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-10-11 17:16 编辑 ]

第一次发帖，格式不对了，请见谅~还有就是图片数操作错了，应该是9P，结果不小心发出去了，没来的及写~

楼主的图片格式有点问题，不过不妨碍，看着步骤就可以了。

看上去好像很简单的样子
不过那个小排买哪个牌子的比较好

就像能够闻到味道一样，真是色香味俱全呀。谢谢楼主分享

你的红烧排骨做的很好 讲解的也很细致 我也学习下做法

很不错的的菜啊，色香味俱全，简单的家庭菜，谢谢。

第一幅图看起真让人口水直流。楼主的帖子信息量真丰富，赞。

我靠 这颜色 我用红糖都烧不出来 楼主怎么做到的啊

美图美食精彩绝伦

晚饭刚吃过,现在又饿了