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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
+ ?) q A1 v' J! `' {( S
- ] y' k( U; M- R. O 乳酪翠塘豆腐; B+ R$ k8 D( o) n% Z6 N. F
$ l* h2 Q% j8 @0 }) ]
0 n8 {+ k0 c! U2 I# M m3 m- x; |9 g$ [5 A, P3 H% @$ o& ^- a
/ \+ u/ V: ]/ v+ r
1 K3 Y) f9 q p( }2 ^% d; N$ x材料：
: j- [& z# m6 q( t0 v0 v 鮮奶 - 250毫升
) U* C6 d# B, o6 |. W, i
0 f6 k0 ` K1 {/ E l- ?; Q 蛋白 - 3隻
9 b+ | `( @, P" ?' [6 B6 Y) G `9 z+ N4 O. |7 H
豆腐 - 50克
7 E. G& |6 m. n% G9 T2 e
, w% P; V6 d2 o# P0 Z' `/ j 雜錦蔬菜 - 80克
. r- F& D' s9 N, O; k; H& |( g& L, f& Q3 C1 W
蒜茸 - 2茶匙
7 p; l1 P# I, Q3 J5 L/ F5 n- m v
3 b0 g e% f& z& T: A, i4 @9 V H Z調味：
. P, s7 l- d$ H) M m1 \. |& v 鹽 - 1/2茶匙
$ N6 F. W; s* ?+ ]- M# v% Z# O A2 S2 K
胡椒粉 - 少許
' \8 e( ]* F6 X1 l+ X+ U& g
7 G7 G6 s8 L. U0 b0 s4 m; C. p獻汁： 8 J3 b H! b9 ]4 N' r5 g
素上湯 - 150毫升
4 {: u4 H( p. M- w, y: ^
3 e8 w* d5 }/ Q$ N 生粉 - 2茶匙
4 E( C* k# g5 j& T9 m; f6 C3 F+ p) n. b j# a3 e' b0 E; b. G h% V' k
胡椒粉 - 少許
) _! w5 N6 g# Y
7 D) `4 V% S5 c3 A$ L# m做法： : o% F8 ?# M M# L' J
0 `. I( M1 D3 ?9 f
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。- |8 x9 B: b2 p" u3 L
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。& [" n2 H5 V; b
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
" L. U' M1 c P 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。3 Z) `! c* \0 M' w ]. o) i
: k( G6 ~1 q w' q3 ~( d' P7 q
" ^ S+ l2 x( b
2 P. M" ]/ I. i! i# Z[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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