[转贴]上汤芦笋

$ U: j4 D+ I$ D芦笋又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味。纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 5 [7 c0 z0 G: ^$ t* [1 \7 x, C7 p

6 q" c+ N3 i9 |) L% j" A这也是一道正当季的菜，因为材料要用到端午时节常吃的皮蛋和咸蛋。 1 h* ^, [# |9 \6 C- ~, Z
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材料： 6 w8 H0 X+ ^; G* A- j
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芦笋、小白菜、皮蛋、咸蛋黄半个、姜丝、蒜片、高汤粉。
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$ X# l9 C2 }, Z: F; {6 C做法：4 r$ W; J8 ?) |: C  Q

, X3 r3 D5 p. d# q* D3 F1、芦笋去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，让口感更加脆嫩。皮蛋切碎备用。
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. ]6 n3 a. t/ }/ Z6 T9 r2、锅内放水和少许盐，水开后把芦笋和小白菜稍焯一下。3 D6 g' O3 ?' I) z1 m+ a

" F0 R3 Y3 H* }3、炒锅内放精炼油，油热后下姜丝和蒜片炒香，下咸蛋黄用铲子压一压炒出大泡，加半碗开水，再下皮蛋翻炒后，加少许盐，将芦笋和白菜下锅，翻炒，汤汁较浓时加少许高汤粉即可。