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原料：. Y. s) i' ?/ J5 d5 F5 ?: e

# ~) v) \; K. s1 w$ W0 d鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。  c4 I. C5 t% V  u5 V. `6 o
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0 q( B- x& }* J; |5 |' {做法：
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0 v/ x. D& O7 c1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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7 R$ `0 z! `4 L0 P* V% F- \: g3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；7 Q* F1 u) C& n4 u

5 U. I4 w- I( a" Z0 l/ O, j4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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2 B0 [9 N$ `' s5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；, y1 v5 J0 o: u! o

# J2 ]: M4 Z- \7 a$ c1 f6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；! q6 x  N% q0 K6 b! {

  I+ B  F0 [; v7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；3 y- S. y, S* H3 \0 @2 n5 f1 s( G: a

" }- E; n9 R* S) k$ I( Q+ ^: `1 A8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。' M7 L# D! b0 L2 n2 M

7 l0 r* X. X0 N0 {" b5 [+ n10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；( |1 n5 f/ e- w' d2 ~( Z

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制作心得：
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- M/ u! E( A! y% L6 L. B1、鱼头要选择新鲜的；1 {  Z: L1 H4 h! D3 f! P( I' v- y
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。. j! B8 {5 C8 p5 }+ Z$ w& V
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。$ ~$ E9 i3 p7 E: n
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！