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原料：" p: D  i! o4 T8 _

: I" d9 B- W- @$ L/ g4 s8 I: m3 Y主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量& L$ r( ~6 f: G5 _, r! A4 s
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调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油
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做法：
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6 H% s( y( {/ J2 t, g: v+ w# n1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；2 o9 s7 n5 m2 J& \! l* I0 ^- v

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2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
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3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
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# S. @( g8 J! j' N7 U$ L( g  f0 y4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。' e0 E2 l* d% g$ C% @1 M, S8 X
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小贴士：2 G1 B) Q/ ~  G, z0 `* L
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1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；  ]$ ?; o* a; _/ v8 W+ a- U3 z/ ]' I

9 W6 j% j/ g- l, q: O% Q  G2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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) c: J( U" U3 R7 Y5 }  d3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
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% T5 K8 O' ^4 ~' k/ x& L4 g1 |1 d4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了