不怎么地道的猪皮冻。欢迎大家指正~~, m1 Q/ K' f; G6 q& m$ f5 j5 O) R
　　
* Q1 P: E& a' w. E　　先上成品
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　　1. 什么价都涨了，就猪皮没涨。超市买一盒猪皮才3.19元。值！猪皮买来，先洗干净咯，用专用镊子去掉上面不多的毛毛。然后飞水！
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　　2. 飞水后用冷水洗干净，这里有些高手做得很细致，要把上面的肉去掉。我没有。懒！& `* u+ i9 {$ W; c: p

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- t+ ~1 y/ ~, H6 S　　3. 洗干净后，直接放进电饭锅，放清水。开炖汤指示灯。
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　　PS. 郁闷的是，皮上的红章章怎么也洗不掉。忽视！) Z+ H  [5 R. u* ~6 E2 w, k

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5 U2 f1 O" s9 s　　4. 炖2个小时后，开保温指示灯焖炖1个小时。倒进大碗里，放凉入冰箱冷藏。( ^8 P5 R7 }% M* W- G; L* F
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　　5. 完全冷却成胶状的时候才可以拿出来吃。
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0 n) A% t% q4 I. ?$ U' e; t　　6. 皮冻切成条状。另拿一个小碗，里面分别放上蒜粒，葱花，柱候酱，老干妈三丁油辣椒，盐，白糖，少许味精，生抽，拌匀，齐了！　　6 d) s1 R  x" H0 y. J

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5 o( k* p# m& K0 E1 Q7 O  ]8 O　　成品就是这了。懒人的懒惰做法，不太地道正宗。本来猪皮要是切成小块就更好熬了。我怕麻烦，直接整条扔进去炖。嘿嘿。; I7 n7 p' A0 S: L6 N% ?

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据说，炖的时候放盐会破坏里面的胶原蛋白。具体是否真实，无法考证啊。不过，如果不放盐，到时候用调料拌的时候，调料的盐足够要猪皮冻入味了。我始终觉得，菜太入味，入味到菜的原来味道都被覆盖掉的时候，那菜也就没意思了。呵呵。

猪皮冻我刚看到还没反应过来，一看做法原来就是肉皮冻阿，我喜欢肉皮冻里加上黄豆，胡萝卜丁，北京也叫豆酱，挺好吃的。

啊 不错回去 自己看看  研究一下  西西 应该挺好吃的

煮肉皮的时候要放点大葱,生姜,胡萝卜,2个八角就好了.(煮熟后拣掉)& d- l! V6 m$ t7 \1 y3 u2 B/ j" h
可以去掉猪肉皮的一些腥膻味.7 o2 w2 x$ c9 w: Z# U. r5 L1 ?

# n" @  b; B7 r3 o个人认为在煮肉皮的时候最好还是少放点盐(或者放点老抽),
. \/ H" @$ C; X不然成品没有"底味".咬到皮冻里面就会感觉到"淡而无味"了.
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$ M( X$ j9 O* M4 U* K此菜在这个季节做下酒菜真是好极了.爽口啊~~
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& T2 D, i* l% E* f2 V* D' `, z% O感谢楼主.辛苦了.送上:s_12: .  哈哈:s_13:

冻猪皮养颜？到底真的假的？总感觉猪皮不是很好

楼主介绍的很详细！偶有空去做试试。祝大家端午节快乐！

流口水了，肉冻应该切的块儿大一点，lz这样的小条条，吃起来不过瘾啊

猪皮在煮时加点葱姜 再去煮在其未完全冷 还液体时将其渣滤出 一方面可去醒 又可使其更晶莹 如将其混入肉馅中 " K; U7 E5 s9 K- s% q+ P( }
做成包子即为汤包

这玩意成本低廉,做法简便,口感也不错,夏天用来下啤酒,那滋味实在爽!
& ^$ V/ }( x- i* G! Z另外,从营养学方面讲,肉皮冻富含胶原蛋白质.--按照以前的说法"吃什么,补什么",故有养颜的传闻!

便宜而实惠的好东西,做法又比较简单,值得一试!