鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
5 x5 Y  l0 g7 W4 r9 }/ Z' q# U5 G, G& E1 h+ O1 D. \1 H8 M, k: ?
用料: K/ z$ y" C" y, m5 n) Z

/ q/ s! D+ Y" |8 _主料
- i; ?7 v4 Q& Q2 t, T+ Z4 ~( ?4 ^' _2 Y4 q/ Y
鸡胸脯肉200克     腰果100克
- r- S% n5 A& k' p% U' M# _9 C" R' R( J% h
辅料
8 b+ W" m& \- }$ {2 r. i; y2 {$ |1 d- ?
黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
' t1 g8 ~+ r! D5 p" B/ T
& u; q9 E' O& [/ c6 T9 i8 q生粉适量     
& C; I2 V8 _6 y. \6 m7 A5 V, {8 Y- g9 n+ t, r
调料
* l( S( P7 j/ K9 ]0 r) [9 {2 s
7 Q( `9 a( g1 s* f6 z, c6 j7 ^食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙: |' r( f. q$ U9 J. u$ o) \

  ]# x- p, U( ^) t植物油2汤匙     
' h7 c. k: ]# p. ?% J+ q& f
9 i4 x" J$ j" K腰果鸡丁的做法2 F& ~/ `9 i% K: ]9 O

4 F1 A9 E4 T# L* m4 R# `; W* |& w3 G1.将黄瓜切成长度相同的两段7 w0 z& o# G& s: Y

  p5 h& @) T, `% T9 @2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
0 b2 F3 L1 X1 [$ G1 H* ?# L
# M1 F" `7 w# U% C1 j$ F1 v# Q/ I3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
7 V0 L  H* Q4 ^3 s, C! \. X
8 P1 S$ X1 g, W: n1 V2 A$ o. q! B9 R  ^3 n" `
' `! s, E0 l+ ]/ X
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来1 N/ Z1 f3 r$ N- B, {2 C

2 F# y. D9 V/ }% ~# [5.再用小勺将中间底部挖空成桶状+ y8 r7 U8 y; F$ X& o

# N4 H& c* [$ v! \3 T" a! w, R6.手提处用牙签连接
2 g; O- ^8 Z0 Y9 ]( A3 x
* n9 R9 Y- {! i) f1 }' g" Z, _( [3 z- O  v2 o
4 |. b& |; v5 s% P9 L: M% ~2 r5 w
7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
' i  ]+ b# X. }. Q
9 b! G2 G6 C# J, B4 C' ^% ^8.抓匀后腌制五分钟3 ?; Q! C. l5 _9 ~
9 x- p! a9 \/ B
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下* o  p9 `% K  N) ]* w( F- {
! J3 A2 z, p+ Y/ |( O! x

0 S. M8 a* B" Y5 j; W+ ?3 b8 q$ A* p/ j( E8 z8 s
10.准备好其它的原材料" _# e5 u  I! u# f8 s; ^- k

, K' l" h7 U5 i6 \/ S+ a7 b. a9 J, J11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
1 F: {) @9 N( ], Q2 [
0 @1 O4 d: `, C+ p- v12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
( e8 c8 ~5 a. c, ]8 O
. R6 `' z5 e% [4 {: }% ^  Z+ E' M2 W0 A7 z% Y- w

! l- H: I' w8 A  q( n9 M% A13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
" ^; `# c6 _# c  w: T$ Y/ H" v2 J  ?1 Y
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
, G( L& M( X3 I
* t) b. J8 q- h4 e9 w' c  {15.再加入白果翻炒
% }) E) r/ T5 \5 Y& B
; r, U( \. U4 ^2 Q: _. `8 G7 `5 f" j

$ Z. L/ R- ^0 l! i16.这时加入准备好的碗汁勾芡, ]# |9 O  B1 C/ e" \
/ D0 K% f% H) @. `
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果( n3 S% u7 b9 ~, K5 k
1 q- J, g  t' {8 H$ F! x9 C
18.关火，翻炒一下，起锅装盘! t+ O& J& e: ^! t; E

1 B1 `5 d  H3 y" ~4 f
, Y/ A3 l& d! H5 L; U7 _3 u
' z6 S# y3 I$ v/ P! V! @! W8 Z; ]2 t4 u: f% r
; U+ v% b/ N% @/ Z( Q3 Q

+ b. ]+ b, I5 X7 }( w! p4 V2 n& S
4 x) A/ w# I, C/ O+ P

6 T5 Y5 T) S. |& u1 }烹饪技巧2 }: w. D7 r6 r+ K
5 o: _6 e' Z2 S# F4 V+ n; C/ U! l
1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样0 V; e* D- T2 l% b- C( D
9 }5 ^+ o8 Q" I! y" }/ W& z
的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
# s# Q7 |1 l8 Q# N$ x/ x3 m* D% n1 x8 e% r! c; X) @% s  P
2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
* v" }. d! M9 r; b( B* U就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
& F; {+ Z9 A4 a) y' s5 m2 g  K3 m& v& ?" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。