咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。
1 {# o6 s8 E6 ^# V# p+ E
/ k% K' i, j% P( E, |7 q用料
: F% j+ L; g4 Y7 U1 ]" Q' b. `6 p& B4 H1 p
主料
& k8 f, p' k6 o9 f# q2 w- P  j. G* E
/ z8 k: A% [2 R  Z9 I: @鸡爪300克4 i6 G  G6 b7 {* H2 Z& }9 ]

$ S! q5 _6 M* `' i+ V辅料5 f  j8 ]% G) ^9 F! E: a# {4 M1 B) I3 |

( i0 M! M6 m! G3 p土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
5 W% ]* G( q: \, S) g1 L- I2 r# @$ X3 P  O- v6 f
调料
0 a1 D6 H- U# l* I$ E; w0 x& o% J  k4 D
食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
1 _0 p* \. ~' t/ U  B& u9 M8 }
9 C5 N/ n# {: q, q- i9 `( y: P干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
5 h3 [/ b0 k; B/ ^$ I" i& g1 V2 s8 z7 Y% L3 i5 j( p
咖喱凤爪的做法2 \! j0 \2 H0 `$ Q  {
6 \% A! \* a* E6 m( n$ X  c' o
1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料- S0 {. A1 B; [4 k6 X' J$ M6 d

' I6 X, c/ ^# d5 B- y2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用' ]) P7 }% h5 F- r' `- T; j, O

6 z1 F' K0 I+ I6 d" \9 B, [1 d3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
( z( S5 ^. k0 c& |! N' Y1 ]
+ \0 n3 F: M" K$ P3 V( S  H4 s9 ~( [# s+ B% n7 h' X$ R: L

# X" `' P. M! ^3 l& h  ]7 l+ v4 Z4.再放入土豆块一起翻炒5 O( p& u% z, v  @5 `

) r! [. ]5 I) W2 c. l  j5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开
% T0 Z- H, g0 ^" M$ w, }' W* r9 I5 Q# G. W
6.下入焯过水的凤爪0 A# g; J. R( ]- L2 Q5 s

- m8 k9 K; \/ R' T# g" T( _
2 I8 W) `, v( x& `- \' ]3 Y* _5 t9 N& D* T6 I0 ~
7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟4 |' |- B# W9 X6 z

# [+ i4 P! a$ r1 r0 A8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒
  N6 y  T/ s: l7 L0 e& G) v  b5 ~  T$ Q
9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳6 `) @/ l3 K( c% q
9 L4 ^* ~7 r" g% n; O( \6 T

- d$ S  o5 }/ g/ G0 d, }6 e9 ]$ d4 X# \, @7 g9 q( Q6 h# j5 b) {
. h; c8 h$ X( |7 y
2 ]4 y7 h) K) K

1 [  z( E' C, H: W& r8 p& }4 Z8 V! M! _+ p3 U+ u
9 F) |! \1 |" n% j0 w, q
, A: i0 n1 s$ Q$ y6 p/ n
烹饪技巧
5 ~* _& d7 u* G5 N( K/ p9 L" I% C& @6 @4 Q! M3 V, C
1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;6 L9 L  p4 }- @2 {% L! A# I, N

% }( v! J( f. a! B6 n7 r2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
# i1 G( J. y: }4 w8 d
" Y. O! v2 ^: I0 ?7 q/ D, N3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。