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2 Y2 h( Y5 W/ ^. @4 n0 _原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒1 P5 \2 Q, J; Z! r) X8 i
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
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  Z! ]/ p: L3 o' h4 n/ R' D) A. \   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）: ~; g. \1 B3 M; m+ r6 ^
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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8 X9 J$ r* O1 m   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。& I  g4 x8 Q+ K' i8 \
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。. {. V" e) l4 y
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   6，金针笋丝切几刀。
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7，鸡肝捞出切片摆盘。! _% F$ Y) d: R) B0 k

( I; k! H0 \) ^   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。, N, [5 G5 ~4 R: \
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后话：
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; @* e3 ]# U! F2 |   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。% y$ r1 \: A5 ~, A2 u

. j( O, q# ?( \: _( N   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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' c0 U% }* r( G& k   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。: ^' _7 C: s/ L: S
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。% V% g/ B- D( o' ~# f% x. N

! F5 u, K  p/ z或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。5 W9 o) `1 E+ r, Z! w

6 O; Q- ~! P7 [: f   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。8 N+ L% Y9 W" r7 h
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。