1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!8 C" {! }6 n8 i/ q" d. E, @
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.+ D+ @- C3 b' {+ V& R5 ]

' A9 ~& U: }# a5 b0 l2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:; v+ U7 x; b: j) i5 h6 |+ a
1,陴县豆瓣酱' B- _- m  ?) z! A3 `' w1 o! B
2,剁辣椒
/ p( C3 P. ^, Y, a% [) r3,二锅头(白酒就行)
2 o7 S1 W- Y! F7 U4 k  v( q6 h4,陈醋$ g$ X% j% Z+ H4 g' p7 G
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
1 p3 e& K! ~% o3 B然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.- t; m9 u# G* P. h# C( z2 q
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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+ E, N5 W/ Y) U* A& c+ s8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好4 I  E0 |9 M0 Y( d$ A2 y
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3" {9 a: ^6 g* u5 f* w5 G% a' V

. K% b! `1 C3 `" Y% Z, @0 q10、加入青蒜叶就可以出锅了!3 |1 r4 A6 b2 L8 v$ e
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧' E5 _! s' [2 Q2 v: n
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣. y/ `0 i. D  z3 w% _
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！