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胡萝卜蛋糕

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1楼 大 中 小 发表于 2007-6-15 20:09  只看该作者
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胡萝卜蛋糕

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, H6 Y! s9 i2 Y, F* @
5 b2 S/ A% X# c: @+ M/ c. u0 o
胡萝卜蛋糕
7 `) O  G4 C+ j$ w* Y2 h: n材料：
; w( G1 V/ E- m* g1 e. s150g黄油，50g白糖（a），2个鸡蛋（蛋黄蛋白分离），50ml牛奶，175g面粉，15g泡打粉，100g杏仁粉，150g胡萝卜丝，50g白糖（b），几滴柠檬汁（如果没有，可以用新鲜柠檬挤汁）
2 l# N. D8 i  |. o# E制作：（烤箱预热至180度）' j0 e  C$ n! _+ e% u
1、将黄油与白糖a打发（黄油颜色变白），逐渐加入2个蛋黄、牛奶) h: l: y8 s, I# }# l$ ^' i
2、面粉、泡打粉、杏仁粉、胡萝卜丝混合，拌入（1）中
; t/ S: d* `2 e: N7 C3、将白糖b与蛋白打发至接近湿性发泡，加入柠檬汁，搅匀，与（2）混合均匀
0 }0 ~) O: s2 u4、放入蛋糕模（我用的是直径24cm的，不知道合成“寸”是多大的？）
/ Q( q! c& U# u2 A" b9 W" K/ ^5、放烤箱中层烤50分钟。用竹签测试，以拔除后没有粘黏物为熟。0 c; W0 ~0 d0 s& G$ @

6 E: }7 ?8 `: s8 R" |+ _8 K4 C友情说明：, f2 w/ x; {& o. F
本蛋糕操作简单，对技术要求不高。在打发方面也不像戚风那样要求苛刻，打不好也照样可以做成功。; L! }$ o4 S; \6 }, q. @
小凡PS：
  U1 R: j3 |0 a/ m8 Q1、建议不要完全使用胡萝卜，否则做出来的味道太寡味平淡，孩子很可能不爱吃。可以适当加入些其他食材来增加风味。比如改用100克胡萝卜，30克菠萝粒（罐头装菠萝即可），20克切碎的开心果/核桃仁”，不过我图省事，全部用的胡萝卜，感觉上没有像师父说的寡味，已经是很香甜可口了！) K" e/ }5 \, E$ f
2、师父说“出炉后装饰，我图中的装饰用的是60克奶油奶酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黄油混合搅拌成的糖浆刷在了蛋糕表面。但不建议大家尝试。因为西方人喜欢甜食，喜欢配着糖浆一起吃。但以我们亚洲人的口味来讲，这个糖浆过于甜腻。所以可以省略。我使用的是杏仁糕来捏的胡萝卜。不知道国内有没有，英文叫Marzipan。是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。如果没有可以自己揉些面来代替。只要是捏出胡萝卜形状即可。”因为急着吃，家里也没有奶油奶酪了，虽然有杏仁糕，却没有红色素，就自己挂了一层肉桂浆做调味，不过看起来有点儿像巧克力酱. `. d4 `' N, y: I5 y/ ~: ~
4 _+ z! S. h4 s% z7 h7 a
9 I  U" j# [1 g% B$ h0 E
自诩为胡萝卜推广大使，变着花样的努力将胡萝卜介绍给所有认识的人，也确有人，因着跟我一起，对胡萝卜不再那么抗拒。很多人不吃胡萝卜，是因为它的味道，怪怪的，做不好的时候，还有土腥气。那就让我们用好吃的方法，享受胡萝卜的营养吧！这小人参，这聪明菜，不吃实在是可惜的哦~~~~~~~
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