5 e5 r% f: e* X2 J9 n原料：
6 L; r9 [9 ~. K. O, W. _# Q3 ?* x: `' y# f9 u+ g
蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量5 F" o2 N4 F5 |

( }; L" Y$ f* \5 N
  z: V8 V: e, ?1 s

7 E; C: ?) J6 Z0 R图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。' ^( B9 g0 c: a
图2：依次完成。
8 W4 S: a9 m# t1 P( s$ x图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
( g5 u( G) |& \  ~: z1 v6 w图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。& M( M% M% O  p# ^
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。6 X- N. Z( i" Y  Z
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。: w1 v" Q  {+ ^8 s% b* ~, ]# o- l
3 }2 I6 e3 ?' m: ?, Q1 X

2 ~! w! Q& X5 O% \

9 p" I: T" |# z: _图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。- y' [. [  x/ I8 d
图2：放入舀出的汤。8 y: Y& v' y8 {# v2 [' p
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。* E3 B+ I, G; z$ ^- j" ?& }
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
3 Z  E+ w( L* x8 A: t$ O1 H图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
' G- {2 @4 f' F; }+ A图6：放入香菜段。. u* K$ ^' t5 l2 b  R
图7：加入盐。
" Y3 n. E4 p9 x% k2 r+ a' k图8：放入香油。
* \1 E) h* X! P$ b2 R3 ?图9：搅拌均匀即可。/ @& m) R3 \- a9 |9 s

+ M! P9 e3 N5 [% F& [3 l 9 i+ k% E) R: R7 }: G! }% j
. W- u, p$ I6 V7 y4 b8 G
; t; N8 \1 b7 V. d1 Z
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）8 D0 @0 c5 W" b1 }$ d
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
  A1 F9 L4 F9 x9 Y- X. E0 O3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。- A- L" L0 _: C+ U3 r, G/ y
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。3 T% s: g4 H4 z; y
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
) ~2 b& m+ N; j- _! O0 w3 h, V& {+ F6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。