昨天照做了一下,蒜放的稍多了点,味道还不错,方法简单,特与大家分享* b( N+ k( w- E( R
& `: v! V9 ^( C长形茄子较为细嫩，蒸制易熟，秋季丰收，同大蒜腌制一罐，可供冬天食用。东北人家多善冬天腌制蒜茄子，调节冬天饮食口味。用料：长形茄子2500克，大蒜1500克，香菜。
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3 w ~, C) b5 ^) G. o5 f: e做法：
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0 K9 x+ q! H" L' V! N①茄子洗净，连刀改片，上锅蒸熟烂。??
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$ a) b" M* v6 q v0 u②大蒜剁成末，香菜切段。
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& U2 y; b' X. V* e! x) [. L③把蒸熟的茄子晾凉，每一茄片中撒入蒜末、香菜、盐，码放在罐中密封腌制。?
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④存放于低温清凉处。
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⑤吃时可取，用香油拌之。
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这是北方秋天时家家都腌制的小菜之一,北方人大多都会做滴,估计南方的ggmm们不会喜欢吃的,因为有蒜味……呵呵……就看看热闹吧!
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给大家看看俺腌蒜茄子的做法,非常的简单,俺做的是加香菜的,也可不加,但是加了香菜的味道会更好些……不喜欢蒜味的,可用小青椒和香菜,盐来腌辣茄子,味道清香,也不错的.
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0 D% d6 |$ s7 Q$ m! r# ]茄子的用量是大约两袋,用蒜三头,香菜两把,盐两大勺……要求不用很精确,大约麽就行了, 腌好后用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.吃粥配饭都挺清淡可口滴…….
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: K( H- M9 b+ d小茄子一小盆,尽量挑小的茄子,我那天正好碰上,大多都是小嫩茄子.
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/ e( D# t( H2 d' L- ~洗净,蒸锅水烧开.摆入茄子,就那么横横竖竖的,中间留有空间透气,蒸8-10 分钟,不可太长时间,刚软就好了,马上拿出晾凉.
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: n# B" p! v1 ?) `% a W4 t% z( n+ f这是蒸好的
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8 C* U+ @8 p" W" x蒜泥可用这两个机器绞碎,没有的可用蒜缸子倒蒜,没有蒜缸子就用刀来剁碎啦.
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- B# D# v. x q4 c3 b还有香菜,要切碎.不要用绞碎机.
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再将蒜泥,盐和香菜碎拌均.把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料.
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* o% }% @5 k0 n就是这样的,把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料.
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腌了这麽多.老妈的做法是把抹均蒜泥的茄子两半合一起,装进坛子里,呵呵……俺装瓶子时也那样做了.否则瓶口太小装不进去.
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/ S+ r; A2 Y0 F: f; u, }# ~/ ^4 N' V蒜茄子就可以吃了, 可用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.
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