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菜 名： 川椒排骨 - }8 d# W7 s0 |6 W. L: w9 Z

2 _# h+ q6 P4 C7 O$ w9 M主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。$ j9 L7 u8 y4 h: Y
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配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。; P8 m8 b) u, F/ x$ `6 @5 s
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做 法： + N' a& m; M' L4 S/ x, e& C- V
1、珍珠叶洗净，沥干水。
3 ^& [7 m# ^1 a) Q7 `8 D2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
! l# m& s3 P( k* G$ b3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D