1. 小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。




2. 腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用。



3. 葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。


4. 加入剁椒，小火炒出红油。

5. 加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。



6. 煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。

不错的烧法啊,我们这里多数是红烧和清蒸的.