[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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/ P* d# Q+ }2 y3 J1 [, a( x9 q# ]. J' r烹制方法　+ {: f: j5 s2 B- `( s- y: V

0 V9 _5 m. q! N& o9 K0 ~材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片- s4 @2 j1 H; n9 p8 }+ f
调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖( S% n/ H: C$ d! v4 l" l( h: o

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: W: n( R# Y! ]. C8 @1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。3 A$ n- X6 M, d! R

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/ f- l# V: f- \2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。. i- u  Y1 a+ H3 y, p2 w9 @

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  z4 e# y* _1 a! T/ n" `3　把彩椒丁也在油里过一下。
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4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。9 |& }" j( y0 Q. `) L

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5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。4 O: R2 M; l- ^
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; X3 {% n$ t, ^) P* t5 P) J5 n( a6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。7 ^) s5 T6 `4 L! g1 X/ H, l6 d
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7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。