美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

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& j- C& K2 k$ `; c/ Y2 p$ W+ u

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4 `( C, V4 v1 H! j
原料：
9 L8 e4 b( o9 r( ~0 G" X
7 k: ], N  |9 l+ U$ n" _, f/ K　　土鸡、葱、沙姜、生抽
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　　做法： ( [7 |; a0 g! z8 v5 ]# m
. y$ K* `5 ?. A: Y
　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 & F, I1 s5 u  f6 t; p; a/ F( Z# L
) e! X! K. a$ ^$ M
　　特点：
3 H' X' B! D8 Z3 o1 F( V5 \# w( n" `3 y' F) Y5 c, {5 u9 ?
　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 & `0 X+ _' ]: ^0 m

& B0 t4 W+ S3 H" _2)干炸鸡
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2 E" S4 s/ z9 Z# p+ H　　材料：
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　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
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　　做法： 1 r6 Y) h; a" E5 G% v% o9 k& V

: ?3 {  g" @' R; d　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 % q' M5 x/ H% V. h4 B7 F
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3)沸油鸡 6 z1 T1 z5 K, H1 f' ?( X& g  t  N

1 i  B' z  B3 ?9 Q　　材料：
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+ J; j8 h& G3 c. A' [* n　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
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. z. Y# @0 P5 K  f& ~　　做法：
- a5 @7 N; c; Q8 U/ a0 m5 V
: o9 a5 u! N0 x( n( N$ u2 R  N　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
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4)锅烧鸡
, L+ l5 l, f1 ^: o, d* c# X% c9 c
+ D; i* s. ~1 I: d, W) A　　材料： ! N4 J( W/ K6 }4 b

, O  }' o# e- I; X) @8 J　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 ' z& a" ]( _* M( M! Q) R3 S4 l

  s/ q- {; Z8 e( u　　做法：
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　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
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5)香酥鸡 8 q9 A+ z1 q; @
) S, |. W) \* o4 _& ^' w2 @! K
　　材料：
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　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 / l- k4 q9 Q- m0 _

: Z5 k  W- ^( o5 b% J　　做法：
: S0 V% v3 R6 m, b
; v2 }: f* x) @/ a! D　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。% D& R  P# u$ v$ s7 _
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]