花雕醉鸡卷7 ^4 o, }* C. X5 }- k2 b
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! m+ t6 j! u* p主料：鸡腿2只2 C- ], D6 W! D2 L2 x

  m" g8 @9 S( Z辅料：盐适量，冰糖一块，姜三片，八角三个，香葱一根，香叶三片，枸杞子10克，花雕酒60毫升，糟滷20毫升，水适量。6 h/ {6 g& l3 a; J7 a' {8 ^

+ C& ^& n9 P8 R' ~- c+ _制法：* t( e- E( t9 n: S4 a% j

8 ~2 P/ @& ?, v; K) T9 ^5 N: F1．锅中放入凉水300毫升，加盐，香叶，八角，葱结，姜片，冰糖，大火烧开后关火至凉透。+ S5 p6 s( D, @$ y7 ?
2．鸡腿洗净，将鸡腿内腿骨剔除，内侧抹盐和花椒，腌制半个小时以上，去除花椒粒。
1 E( O9 A! ~/ \/ d9 H9 X- f, L3．铺好锡纸，将腌好的鸡腿平铺在上面，将其卷起，两头扎紧像糖果状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸15分钟，取出晾凉。
% W& o5 E, F2 H+ j; K* B4．此时在冷却的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞葱结姜丝调成醉鸡汁，将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，加盖保鲜膜放入冰箱，吃时取出切片装盘。
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有一种精致剔透的感觉，很引人食欲，就是做起来感觉太费功夫。

鸡肉还是觉得要炖或者爆炒好吃，像白切鸡的感觉美味，白白的，LZ的图片感觉和白切鸡差不多。

不知道口感如何，看起来挺难啃的样子。

这样清蒸的，看起来总是没有红烧的让人有食欲