[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉5 e( M) Q: Y* M! m! c6 ~
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个) t9 _  G) @/ t% z" x7 ?- @% K( M3 q

! q4 W3 h* {: j+ y% e, ^, x. m1 Q做法：+ i6 Q# s1 Y' A$ |" k6 ]  V: {

4 l2 A, U# l4 _" x1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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/ Z' b2 P- F( e( E. M  S( d4 e把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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5 N) E2 z# @4 ^3 a0 m, y" x2 m( U2 C4、将肉切成1厘米左右的片。' G; V8 A1 o! h9 a2 w5 s# n# v

1 w* o) n4 l4 W9 |2 r4 c, a5、肉皮朝下摆在碗中。9 W: q" q- w0 v! b+ T

4 s) Q8 d9 `& N! R6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。" T' f$ @( A) V% m' h: d! L

- Q2 [; E  u+ c* A- i, Z$ O2 A5 E7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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8 C8 V; y) G/ ^/ }# c  `* H" Z& o把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。